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Beschreibung

Guide to Foodborne Pathogens covers pathogens-bacteria, viruses, and parasites-that are most commonly responsible for foodborne illness. An essential guide for anyone in the food industry, research, or regulation who needs to ensure or enforce food safety, the guide delves into the nature of illnesses, the epidemiology of pathogens, and current detection, prevention, and control methods. The guide further includes chapters on new technologies for microbial detection and the globalization of the food supply, seafood toxins, and other miscellaneous agents.
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Details

Weitere ISBN/GTIN9781118684832
ProduktartE-Book
EinbandE-Book
Epub-TypEPUB
Erscheinungsdatum01.07.2013
Seiten485 Seiten
SpracheEnglisch
Dateigröße4441
Artikel-Nr.21310285
WarengruppeTechnik
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Autor

Professor Santos García, Department of Microbiology
and Immunology, University of Nuevo Leon, San Nicolas, New Mexico,
USA

Professor Ronald G. Labbé, Department of Food
Science, University of Massachusetts, Amherst, USA